许昌市产品质量检验检测与研究中心

不锈钢食具容器卫生监测面积计算方法

时间：2021-04-06 作者：admin 点击量：2114

不锈钢食具容器的卫生标准检测是指不锈钢食具容器4%醋酸浸泡液中有害元素的含量检测，是评价其是否适合盛放食品或接触食品的重要依据。卫生指标元素检测通常采用原子吸收、原子发射、原子荧光或化学方法进行检测，该类方法都已非常成熟，检出限都已达到10-9级，但其结果表征是以2ml/cm2浸泡液的质量浓度来表示，因此浸泡面积S的计算准确性成为决定卫生标准检测结果准确性的主要决定因素。本文通过微积分方法和模拟建立了可精确计算浸泡面积的计算方法，可为不锈钢食具容器卫生标准的检测提供科学准确的表征。
有害含量计算公式：X=cv/2S； c为浸泡液浓度，v为浸泡液体积，S为浸泡液表面积。
（1）碗状类器皿的勤跑面积
利用定额微元积分方法计算碗状器皿的浸泡面积为：
S=πRL*（1 （8-2π）*△θ/π2）
（2）球面-圆柱面对等法求球状水壶类器皿的浸泡面积
对于球状水壶和球袋装水壶，我们只测量其赤道圆周长和浸泡高度就可以计算出浸泡面积。
S=2πR*H
（3）不规则形状用具的浸泡面积
对于不锈钢餐刀、餐叉、餐勺等，由于其不规则的外形，使用传统方法几乎无法计算其浸泡面积。本文采用面积分数和质量分数的对等性求其浸泡面积。
S=m1*s/m
通过多种数学方法求取不锈钢食具容器的浸泡面积，是建立在精确计算的数型化表达的基础上。通过基本参数直接由计算公式直接取得浸泡面积。
参考文献：《不锈钢食具容器卫生标准检测面积计算方法的研究》

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